Dehors, douze mois : recettes de cuisine d'extérieur
Par saison, par feu, par terroir
Cinq feux, et ce qu'on n'imaginait pas y faire
Chaque terroir a son feu
Dehors, douze mois : quoi cuisiner dehors, ce mois-ci ? Une cuisine d'extérieur ne sert pas trois dimanches d'été. Dehors, on rôtit, on mijote, on fume, on cuit le pain, on fait les desserts, en février comme en août. Cinq feux : plancha (Plancha Pla.net), barbecue (Barbecue Napoleon), kamado (Kamado Big Green Egg), brûleur (Brûleur du caisson), four à pizza (Four Alfa Forni). La Corrèze : janvier, Pot-au-feu de joue de bœuf sur le brûleur ; février, Pain et clafoutis aux pommes au four à pizza ; mars, Truite à la plancha, beurre à la moutarde violette ; avril, Côte de veau de lait au barbecue ; mai, Tarte aux fraises de Beaulieu au four à pizza ; juin, Légumes du marché à la plancha, fromage frais ; juillet, Porc effiloché fumé au kamado, chutney de pommes ; août, Pêches rôties au miel, au barbecue ; septembre, Cèpes à la plancha, persillade et jaune d'œuf ; octobre, Tarte aux noix et châtaignes au four à pizza ; novembre, Blanquette de veau de lait en cocotte, dehors ; décembre, Chapon de Noël fumé au kamado.